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鸡蛋

(别名: 鸡子, 鸡卵)

简介鸡蛋是众所周知的营养食品,其所含的蛋白质为完全蛋白质。而蛋白质凤凰登录主要为婴幼儿凤凰登录凤凰登录需要的卵白蛋白和卵球蛋白,与人体蛋白质凤凰登录凤凰登录相近,吸收率高。

季节全年

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孕妇能吃吗

产妇能吃。
鸡蛋含大量蛋白质和卵砱脂,给产妇补充营养,对母婴健康凤凰登录凤凰登录凤凰登录处。

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功效和作用

补血养血、滋阴补阴、安神镇定

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营养价值

1. 鸡蛋含凤凰登录丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏凤凰登录织损伤凤凰登录凤凰登录复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经凤凰登录统和身体发育凤凰登录利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋凤凰登录含凤凰登录较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具凤凰登录防癌作用。

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上火吗

鸡蛋甘平微寒,所以,吃鸡蛋并不会上火

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副作用

1、鸡蛋凤凰登录含凤凰登录大量胆固醇,吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄入量大大增加,造凤凰登录血胆固醇含量过高,引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。
2、鸡蛋凤凰登录富含的脂肪属饱和脂肪酸,摄入过多,必然会使血清胆固醇急剧上升,并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。


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能吃吗

能吃

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怎么吃

鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为 92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。

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禁忌人群

患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食鸡蛋.老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用鸡蛋,一般每日不超过1只,不宜多食,这样凤凰登录量食用,既可补充优质蛋白质,又不影响血脂水平。

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适宜人群

一般人均可食用鸡蛋.适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养.

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保存方法

1、鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周,
2、如果放在冰箱内保存,一般可以保鲜半个月。
3、在保存鸡蛋时需要注意:放置鸡蛋时要大头朝上,小头朝下,这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也可延凤凰登录鸡蛋的保存期凤凰登录。

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挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还凤凰登录凤凰登录多的小细孔,拿起来晃一晃,凤凰登录像里面没凤凰登录东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

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制作技巧

1.荷包蛋要煎的凤凰登录,锅一定要热才能放油,放油后把油调凤凰登录凤凰登录火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水凤凰登录加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋凤凰登录的营养凤凰登录分保存完凤凰登录;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷凤凰登录1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打凤凰登录两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

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